HOT ! 酔心 和ペティ210mm

こちらのお品は、酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 210mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥50,050※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。Coravin Sparkling。エイシン 電気蒸器 M-11 業務用　蒸し器。越前打刃物 北岡英雄 墨流し 出刃 4.5寸 135mm 紫檀八角柄。日本ニーダ発酵機、デロンギキッチンマシンシェフクラシック　2台セット。黒﨑優 新月光 牛刀包丁240mm VGXEOS鋼 鞘付き。デバイヤー ペーニュ ゴム製ボワゼット 大 小セット40510。キッチンエイドミキサー KSM5 FMI正規品。Saladmasterサラダマスター激レア 大型蓋付きフライパン 片手鍋 未使用。【堺打刃物】フグ引　包丁　青鋼　尺　黒檀水牛八角柄 包丁。ビタクラフト　ウルトラカパー４.０Ｌ　　（ＮＯ.９０２５）。【未使用品】富貴堂 特厚銅鍋 両手鍋 24cm。FTWプレート。ワンダーシェフ圧力鍋20リットル。メキシコ　手作りガラス食器　全41点。TACTK専用。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。